Glaces artisanales Alpérel - l'artisan glacier de Paris

Verrine “tout chocolat”, Sorbet Pêche Jasmin

Admin — 2007-12-11T15:57:42Z

Dans un petite verrine, déposer un cuillère de mousse au chocolat Guayaquil et alterner avec une crème chocolat. Déposer ensuite une tuile au miel par dessus. Décorer avec un peu de crème fouéttée et servir avec une boule de sorbet Pêche Jasmin Alpérel.

Télécharger la fiche recette

Un Sorbet

Un sorbet juteux et doux où la fleur de jasmin infusée dans un sirop au thé prolonge le parfum de la pêche blanche du sud de la France.

Une recette

Un restaurant

Vous pouvez déguster ses recettes, crées par Mr Hervé, dans le restaurant “Le Cygne” à Amphion-lesbains en Haute-Savoie. Tout près d'Evian, ce restaurant accueillant coule des jours heureux. A sa table, toutes les bonnes spécialités de la région et un superbe chariot de fromages. Service attentionné. Restaurant “Le Cygne” - 25, rue du Port - 74500 Amphion-les-Bains - Tel. 04.50.70.01.26

Télécharger la fiche recette

Mille Feuille aux abricots, Glace Miel Lavande

Admin — 2007-12-11T15:53:58Z

Monter le mille feuille en garnissant chaque étage avec des tranches d'abricots et de la crème patissière. Servir sur assiette en décorant avec du coulis de framboises, quelques groseilles et déposer une boule de glace Miel Lavande Alpérel.

Télécharger la fiche recette

Un Sorbet

Une glace élégante et savoureuse. Avec une texture moelleuse et lisse, cette glace au miel et fleur de lavande ravira le palais des plus fin gourmets.

Une recette

Préparer un mille feulle classique avec du feuilletage. Monter le mille feuille en garnissant chaque étage avec des tranches d'abricots et de la crème patissière. Servir sur assiette en décorant avec du coulis de framboises, quelques groseilles et déposer une boule de glace Miel Lavande Alpérel.

Un restaurant

Télécharger la fiche recette

Flûte Arlequin, Sorbet Kalamansi

Admin — 2007-12-11T15:52:34Z

Dans un verre haut, dresser une crème à la pistache. Ajouter un peu de gelée de fraise puis de la compotée d'abricot. Décorer avec de la crème fouéttée vanillée et ajouter un boule de sorbet Kalamansi Alpérel. Décorer avec quelques fruits frais.

Télécharger la fiche recette

Un Sorbet

Cet agrume, originaire d'Asie, dégage un arôme puissant et long en bouche. Avec des notes de mandarine et de citron vert, ce sorbet vous fait découvrir une nouvelle émotion sensorielle.

Une recette

Un restaurant

Télécharger la fiche recette

Fleur de pamplemousse, neige de litchi et sorbet Litchi Pamplemousse

Admin — 2007-12-11T13:39:13Z

Des suprêmes de pamplemousse et la légereté d'une neige de litchi... Et pour parfaire ce mariage, le sorbet Litchi Pamplemousse rose Alpérel. Une recette à déguster dans le joli cadre de ce restaurant - bar à vins.

Télécharger la fiche recette

Un sorbet

L'évasion du litchi, sa saveur douce et sucrée, mélangée à la légère amertume du pamplemousse rose font de ce sorbet un grand moment d'évasion.

Une recette

Pelez le pamplemousse et découpez des suprêmes. Préparer une tuile avec par personne : 25 gr de sucre, 1 cl de jus de pamplemousse, 7 gr de farine, 10 gr de poudre d'amande et 10 gr de beurre. Etalez sur une plaque et cuire au four (180°c 7 min), En fin de cuisson, posez la tuile sur un rouleau à pâtisserie. Dressez les suprêmes en tulipe sur une assiette. Prendre 3 litchis en conserve et les mixer avec un peu de lait pour faire la neige et mettre dans une verrine. Dresser en fleur les suprêmes de pamplemousse, déposez la tuile et une boule de sorbet Litchi pamplemousse.

Un restaurant

A deux pas du parc des batignolles, Marion et Chérif vous accueillent dans leur restaurant - bar à vins. Une cuisine alliant fraicheur et originalité vous est proposée par le chef, David Journo, qui met sa passion au service de nos papilles. O batignolles - 89, rue Truffaut - 75017 PARIS - Tel. 01 42 29 70 69 - www.obatignolles.fr

Télécharger la fiche recette

Fruits du moments en tulipe croquante, sorbet Pêche Jasmin

Admin — 2007-12-11T13:36:07Z

Une recette à décliner selon vos envies et selon les saisons. A deux pas du Trocadéro, "Le Passy" café restaurant, présente une cuisine gourmande où se mêlent les classiques de la cuisine parisienne et les créations maison.

Télécharger la fiche recette

Un Sorbet

Un sorbet doux où la fleur de jasmin prolonge à merveille le parfum de la pêche blanche gorgée de soleil. Idéal pour raffraîchir les douces journées éstivales et ravir les palais des petits et grands gourmands.

Une recette

Préparer les fraises et les framboises. Monter la crème fouettée et la parfumée à la vanille Bourbon. Faire rôtir les figues noires au four avec du miel et du beurre. Former en tulipe une feuille de brick huilée et sucrée. Enfourner la tulipe dans un four chaud et sortir dès la coloration. Dresser la tulipe dans une assiette. Déposer une cuillère de crème fouéttée et ajouter les fruits. Décorer avec un feuille de menthe. Servir avec le sorbet Pêche Jasmin Alpérel.

Un restaurant

A deux pas du Trocadero, ce café restaurant propose, dans un cadre chaleureux et soigné, une cuisine gourmande où se mèle les classiques de la cuisine parisienne et les créations maison. Le Passy - 2, rue de Passy - 75016 PARIS

Télécharger la fiche recette

Carpaccio d'ananas, infusion vanille, Glace Coco Malibu Beach

Admin — 2007-12-11T13:33:52Z

L'ananas coupé en très fines tranches, infusion de vanille à l'huile d'olive et une boule de glace Coco Malibu Beach. Une cuisine de marché enlevée que vous pouvez découvrir chez Philippe Sergent. Une inspiration des terroirs, une cuisine de tradition avec une touche d'originalité et de finesse.

Télécharger la fiche recette

Une Glace

Une glace au lait de coco, onctueuse et longue en bouche. Relevée par le rhum agricole, elle accompagne à merveille tous vos desserts. Un rêve de vacances !

Une recette

A l'aide d'un couteau, peler l'ananas et le couper en très fines tranches. Préparer l'infusion de vanille : mélanger un peu de sucre cassonade dans du rhum agricole, ajouter l'huile d'olive puis une gousse de vanille Bourbon fendue en deux et grattée. Mettre à mariner les tranches d'ananas avec l'infusion de vanille. Au moment de servir, dresser sur une assiette les fines tranches d'ananas, ajouter un peu d'infusion et déposer une boule de glace Coco Malibu Beach. Déguster au plus vite !

Un restaurant

Une cuisine de marché : des produits frais et de qualité, la recherche du goût du produit. Une inspiration des terroirs, une cuisine de tradition avec une touche d'originalité et de finesse. Le service est décontracté et souriant et la maison met un point d'honneur à partager ses découvertes avec amateurs avertis et novices. Le vin dans les voiles - 8 rue chapu - 75016 Paris - Tel. 01 46 47 83 98

Télécharger la fiche recette

Figues au miel sur pain d'épices, Glace Vanille Bourbon

Admin — 2007-12-11T13:31:41Z

Un dessert délicieux, facile et rapide à réaliser. Une recette proposée par Corrado Iannello, dans son restaurant. Avec la passion et l'amour de la gastronomie à l'accent du sud, le propriétaire et “Maestro” des fourneaux, Corrado, un calabrais pure souche, vous y accueille avec sa femme Annie.

Télécharger la fiche recette

Une glace

La glace vanille Alpérel est réalisée avec des gousses entières de vanille Bourbon qui infusent longtemps pour un maximum de saveur. Les glaces Alpérel ne contiennent ni conservateurs ni colorants et possède une onctuosité qui fait l'unanimité.

Une recette

Faire dorer dans un poêle, une figue coupée en six et une tranche de pain d'épices avec un peu de beurre. Dresser la tranche de pain d'épices bien dorée sur une assiette. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel de montagne dans la poêle pour déglacer. Dresser les figues en étoiles autour du pain d'épices et arroser avec le jus de cuisson. Placer une boule de glace vanille Bourbon Alpérel sur le pain d'épices et décorer avec une feuille de basilic. Déguster au plus vite !

Un restaurant

Iannello Ristorante c'est toute l'Italie gourmande qui vous ouvre ses portes et vous attend dans un décor raffiné. Avec la passion et l'amour de la gastronomie à l'accent du sud, le propriétaire et “Maestro” des fourneaux, Corrado, un calabrais pure souche vous accueille avec sa femme Annie. Iannello - 17 bld Exelmans - 75016 PARIS - Tel. 01 46 47 80 08

Télécharger la fiche recette